Maszyna do pieczenia chleba

Pieczenie chleba w automacie

Rodzaje m�ki i ich zastosowanie

M�ka orkiszowa zastosowanie

�� M�ka orkiszowa jest m�k� pszenn�, zatem teoretycznie mo�na j� zast�pi� jeden do jeden z m�k� pszenn�. Niestety tylko teoretycznie.

�� Generalnie m�ka orkiszowa dobrze nadaje si� do podmiany m�ki pszennej, cho� trzeba sobie zdawa� spraw� z tego, �e mimo, �e obie s� pszenne to jednak r�nice mi�dzy tymi odmianami s�. Na korzy�� zwyk�em m�ki pszennej przemawia �atwo�� wypiek�w, natomiast na korzy�� orkiszowej to, �e jest zdecydowanie zdrowsza, jednak wypieki, kt�re rosn� na dro�d�ach mog� mie� problem z wyrastaniem.

Jakie jest tego rozwi�zanie?

Ot� najlepiej dokona� pr�by, czyli zrobi� pojedynczy wypiek z samej m�ki orkiszowej a nast�pnie, gdyby rzeczywi�cie wychodzi� zakalec, �mia�o mo�na m�ki miesza� lub pr�bowa� manipulowa� p�ynami w szczeg�lno�ci, gdy robimy zamian� m�ki bia�ej na pe�noziarnist�. Wtedy zmiana ilo�ci p�yn�w mo�e by� konieczna.

Dodajemy wi�c nieco m�ki pszennej a nast�pnie dope�niamy m�k� orkiszow�. Rozwi�zanie mo�e i nie idealne ale lepsze ni� u�ycie samej m�ki pszennej.

Chleb z m�ki orkiszowej

�� Mo�na zamieni� m�k� pszenn� bia�� na m�k� orkiszow� bia�� a pe�noziarniste pszenne na pe�noziarniste orkiszowe. Gdy dokonujemy zmian z bia�ej na pe�noziarniste to pami�tajmy o zmianie ilo�ci p�yn�w w cie�cie.

Korzy�� zmiany na pe�noziarnist� z bia�ej jest dla organizmu ogromna.

Pami�tajmy jednak, �e gluten w orkiszu jest inny zatem wypieki mog� si� r�ni� wielko�ci� wyro�ni�cia. Zatem zanim upieczemy dla go�ci przetestujmy czy podmiana pszenicy na orkisz si� uda, �eby nie by�o stresu i kupowania chleba na ostatni� chwil�, bo wyszed� zakalec...

�� Gdy piek� chleb na dro�d�ach w maszynie do wypieku chleba u�ywam niewielkiej ilo�ci m�ki pszennej bia�ej. Natomiast pe�noziarnist� dodaj� tylko orkiszow� lub �ytni�.

Ciasto z m�ki orkiszowej

�� Podobnie jak w przypadku chleba mo�na podmieni� m�k� pszenn� na orkiszow� ale gdy ciasto ma rosn�� to mo�na ewentualnie doda� nieco m�ki pszennej, by ciasto �atwiej ros�o.

Nale�niki z m�ki orkiszowej

�� Poniewa� nale�niki nie musz� wyrasta� to �mia�o mo�na podmienia� m�k� pszenn� na orkiszow�. Nie powinno by� �adnych problem�w. Ewentualnie mo�e by� r�nica smaku, do kt�rego trzeba si� przyzwyczai�, ale je�li zale�y nam na zdrowiu� to zdecydowanie warto. Oczywi�cie dobrze jest u�y� m�ki pe�noziarnistej, kt�ra to da najwi�cej korzy�ci.

Pierogi z m�ki orkiszowej

�� Je�li chodzi o pierogi to r�wnie� zmiana m�ki na orkiszow� nie powinna przysporzy� wielu problem�w. Gdy dokonujemy tej podmiany na m�k� pe�noziarnist� to mog� wyst�pi� trudno�ci z ulepieniem pierog�w. Je�li nie musimy totalnie unika� pszenicy to mo�na doda� odrobin� m�ki pszennej.

Podsumowuj�c, zmiana m�ki pszennej na orkiszow� jest w miar� bezbolesna opr�cz tego, �e jest znacznie dro�sza oraz �e mo�e troch� gorzej wyrasta�.

Co to jest m�ka orkiszowa

dlaczego m�ka orkiszowa jest zdrowa