Maszyna do pieczenia chleba

Pieczenie chleba w automacie

Rodzaje m�ki i ich zastosowanie

M�ynek do m�ki

�� S� osoby, kt�re lubi� mie� wszystko pod kontrol� i gdy bior� si� za jaki� temat to zg��biaj� go do ko�ca. Tym osobom mo�e nie wystarczy� samo pieczenie chleba ale mog� zechcie� te� sami zmieli� m�k� i mie� pewno��, �e jest najwy�szej jako�ci. Tym te� osobom dedykuj� ten artyku�. Postaram si� przedstawi� zalety posiadania takiego urz�dzenia i �e wcale nie musi ono by� takie drogie jak si� mo�e wydawa�.

�� Jaki jest sens kupowa� m�ynek do mielenia zbo�a, skoro mo�na kupi� gotow� m�k� w sklepie? Odpowiem troch� przekornie - ano taki sam jak pieczenie chleba w automacie a nie kupowanie gotowego...

Zostawiaj�c jednak przekor� na boku, �mia�o mo�na stwierdzi�, �e m�ynek do m�ki jest dobrym zakupem z kilku bardzo wa�nych wzgl�d�w.

M�ynek do ziaren pozwala wyprodukowa� zdrow� m�k�

�� Gdy zdobywamy coraz to wi�ksz� �wiadomo�� na temat produkcji zb�, m�ki oraz pieczywa, okazuje si�, �e istnieje du�e ryzyko, �e zbo�e zostanie potraktowane:

- herbicydami - celem usuni�cia chwast�w,

- nast�pnie zaraz przed zbiorem - glifosatem - celem dobrego wysuszenia zbo�a,

- w m�ynach stosuje si� standaryzacj� - celem uzyskania identycznych parametr�w m�ki, niezale�nie od przywiezionego od rolnika ziarna, czyli �eby za ka�dym razem piekarzowi chleb wyszed� taki sam a nie raz wyro�ni�ty a innym razem s�abo wyro�ni�ty,

- w m�ynach te� istnieje ryzyko dosypywanie "polepszaczy" oraz �rodk�w m�kopodobnych a od niej znacznie ta�szych,

- istnieje ryzyko, �e w gotowej m�ce otrzymamy konserwanty, l-cystein� i inne �rodki - kto ich tam wie jakie..., w Chinach podobno L-cysteina produkowana jest z ludzkich w�os�w - nie chc� si� wypowiada�, bo mam nadziej�, �e nigdy takiego czego� nie pr�bowa�em, cho� kto to wie..., bo niejeden chleb kupny si� jad�o...

Oczywi�cie nie mo�na twierdzi�, �e ka�da m�ka w sklepie jest z�ej jako�ci, jednak ci�ko jest to jednoznacznie stwierdzi� czy producent dba o nasze zdrowie, czy o w�asn� kiesze�, dlatego wol� kupi� m�k� bia�� w znajomym m�ynie, natomiast m�k� pe�noziarnist� samemu zmieli� wykorzystuj�c m�ynek do m�ki.

M�ynek do m�ki - zalety

Do zalet, korzystania z m�ynka do m�ki mo�emy zaliczy� to, �e:

- Gdy mamy pewne ziarno, to automatycznie mamy pewn� m�k�. Warto wi�c poszuka� uczciwego rolnika, kt�ry hoduje zbo�e metod� ekologiczn� bez herbicyd�w, niezdrowych nawoz�w oraz nie pryska glifosatem, by je wysuszy�

- kolejn� zalet� jest trwa�o��, jak� daje nam ziarno, kt�re dobrze przechowywane mo�e le�e� nawet latami, natomiast m�ka bia�a ma trwa�o�� oko�o roku a pe�noziarnista tylko oko�o trzy miesi�ce, no chyba, �e potraktujemy j� konserwantami ale tego chyba nie chcieliby�my czyni�... Informacj� o tych czasach uzyska�em prosto z m�yna. Problemem m�ki pe�noziarnistej jest to, �e ma ona w sobie t�uszcz, kt�ry z czasem ma niestety tendencj� do je�czenia...

- gdyby na rynku i na �wiecie pojawi�y si� kryzysy, to ceny produkt�w spo�ywczych mog� gwa�townie p�j�� w g�r�, m�ki za du�o nie zgromadzimy, bo si� zepsuje, natomiast ziarno doskonale si� do tego nadaje, bo jest bardzo trwa�e i o ile nam nikt tego nie skonfiskuje w przypadku wojny to spokojnie mo�na zgromadzi� sobie zapas na np. dwa lata pieczenia chleba... Wbrew pozorom nie jest tego a� tak du�o,

- m�ka jest droga, natomiast ziarno mo�na niekiedy kupi� du�o taniej, w przypadku tych dro�szych ziaren, np. orkiszu r�nica mo�e by� znacz�ca...

- kolejn� zalet� jak� nam daje m�ynek do ziaren jest to, �e szybko mo�emy mie� �wie��, napowietrzon� m�k� niemal od r�ki, bo w ci�gu niewielu minut mo�na zmieli� kilogram ziarna.

- zmielone ziarno wraz z czasem traci cenne warto�ci - po prostu niekt�re cenne sk�adniki si� utleniaj� i ulatuj� bezpowrotnie. Dotyczy to nie tylko pszenicy, orkiszu czy �yta. R�wnie� siemi� lniane, sezam i wiele innych ziaren traci po zmieleniu z czasem cenne sk�adniki. Warto wi�c trzyma� ziarna a nie m�k� i na bie��co mieli� wed�ug swoich potrzeb

- pe�na pe�noziarnisto�� - gdy mielimy samemu ziarno mamy pewno��, �e w m�ce znajduje si� bielmo, zarodek i otr�by a wi�c ca�e ziarno a nie okrojona wersja pe�noziarnisto�ci.

M�ynek do m�ki - Zelmer

�� Jednym z najta�szych wybor�w wydaje si� by� m�ynek �arnowy do ziaren Zelmera. Wystarczy dokupi� tylko przystawk� do elektrycznej maszynki do mi�sa i wydaj�c poni�ej 100z� mo�emy cieszy� si� �arnowym m�ynkiem do ziaren. Jest to wyb�r na kt�ry si� sam zdecydowa�em. Przegl�da�em r�ne opcje od �rutownika r�cznego o kt�rym napisz� zaraz poprzez m�ynek zelmera a� przez profesjonalne m�ynki domowe do ziaren.

Zalet� m�ynka Zelmera jest to, �e je�li mamy maszynk� do mi�sa to dodatkowy wydatek jest niewielki a jako�� m�ki bardzo dobra. Nie jest ona a� tak drobna jak ta ze sklepu ale do chleba i wielu innych zastosowa� jest w zupe�no�ci wystarczaj�ca.

Mam wra�enie, �e poprzednia wersja m�ynka, mieli�a drobniej i by� mo�e producent w nowszej - tzn. tej z nowszym designem zdecydowa� si� na zmniejszenie regulacji, bo w opiniach, kt�re mo�na znale�� w Internecie s� przypadki, �e m�ynek si� zaci�� i uszkodzi�. By�y te� informacje, �e m�ynek mieli bardzo drobno a inni znowu pisali, �e do�� grubo. Oba przypadki mog� by� prawdziwe, bo mog� dotyczy� r�nych wersji tego samego m�ynka. W rodzinie mam osob�, kt�ra ma star� wersj� m�ynka i mieli bardzo drobno, moja natomiast, nowsza ju� tak drobno nie mieli mimo maksymalnego zbli�enia �aren.

Zatem, cho� zaznaczam, �e jest to tylko m�j domys� a nie oficjalna informacja, mo�e by� tak, �e producent ograniczy� w nowszej wersji mo�liwo�� zbli�enia �aren zbyt blisko a tym samym mo�liwo�� zmielenia bardzo drobno ziaren, by unikn�� reklamacji z powodu niew�a�ciwej eksploatacji m�ynka. Kosztem troch� grubszej m�ki sta� si� bardziej odporny na zbyt mocne dokr�cenie regulacji stopnia zmielenia.

Gdy kiedy� kupi�em z m�yna m�k� pe�noziarnist� �ytni� to by�a du�o grubsza, wi�c j� potraktowa�em Zelmerem, �eby mie� drobniejsz�. Mam wra�enie, �e chleb �atwiej wyr�s�, gdy zastosowa�em t� drobniejsz� wersj�.

W moim przypadku musia�em kupi� dodatkowo maszynk� do mi�sa wi�c cena by�a troch� wy�sza i zastanawia�em si� nad innymi sprz�tami, jednak maszynka da�a mi nowe mo�liwo�ci, bo cho� mi�sa nie miel� to jednak po zamontowaniu przystawki do mielenia mi�sa �wietnie miel� si� daktyle, kt�re w blenderze ci�ko si� obrabia�y. Daktyle z powodu swej plastyczno�ci si� odkszta�ca�y i no�yk szybko robi� wok� siebie pust� przestrze� wchodz�c na maksymalne obroty, czego z reszt� producent zabrania. Gdy jednak pod wp�ywem drga� co� si� oderwa�o to nast�powa� strza� i pot�ne szarpni�cie, bo no�yk na pe�nych obrotach dosta� twardego daktyla i tak w k�ko. Idealny spos�b by uszkodzi� sobie blender. Maszynka do mi�sa natomiast znakomicie nadaje si� do mielenia daktyli.

Dodatkowo dost�pna jest te� szatkownica - przydaj�ca si� do tarcia warzyw na sur�wki a tak�e co wa�ne: Z resztek chleba, kt�rych nie dojemy a wyschn� mo�emy sami wyprodukowa� sobie bu�k� tart�, kt�r� wykorzystamy przy produkcji kotlet�w itp.

Jakie cechy ma jakie mo�liwo�ci daje nam m�ynek zelmera do m�ki?

- dost�pna jest regulacja od bardzo grubej do do�� drobnej m�ki

- mo�emy mieli� ziarna typu pszenica, orkisz, �yto ale r�wnie� zmielimy nim te� kaw� grubo lub w miar� drobno oraz orzechy, sezam, cukier itd.

�rutownik do zbo�a

�� Innym sposobem na zielenie m�ki jest �rutownik r�czny, taki jak do produkcji piwa. Jest to najta�sza opcja, chyba, �e posiadamy maszynk� do mi�sa Zelmera i musimy tylko dokupi� sam m�ynek �arnowy to cena �rutownika r�cznego jest nadal ni�sza ale zwa�ywszy, �e jest to sprz�t r�czny to jak dla mnie m�ynek Zelmera wygrywa. Poniewa� �rutownik jest przeznaczony bardziej do robienia s�odu, to trudno jest si� wypowiedzie�, czy da si� uzyska� z niego m�k� na tyle drobn�, by by�a zadowalaj�ca jej jako�� do chleba. �rutownik�w jest wiele, jak r�wnie� producent�w wi�c nie da si� wypowiedzie� jednoznacznie czy dany �rutownik zmieli ziarno wystarczaj�co drobno. Przed ewentualnym zakupem trzeba pyta� sprzedawc�.

Profesjonalne m�ynki do zbo�a

�� Dost�pne s� r�wnie� profesjonalne, tylko do tego przeznaczone m�ynki do zbo�a i je�li kto� chce mie� najwy�sz� jako�� m�ki i zakres regulacji oraz wieloletni� gwarancj� to mo�e warto p�j�� w t� stron�.

Trzeba jednak mie� na uwadze to, �e ceny takich m�ynk�w plasuj� si� niejednokrotnie powy�ej tysi�ca z�otych, zatem nie jest to najta�sza opcja. Zalet� takich m�ynk�w jest jednak to, �e �arna wykonane s� z kamienia, zupe�nie jak w du�ych m�ynach.